Themenwoche: Raus aufs Land – Winkelmanns Spargelhof Klaistow
Radio Potsdam ist Raus aufs Land gefahren um auf dem Spargel und Erlebnishof Klaistow bei der Spargelernte zu helfen.
Zum Auftakt der spannenden und faszinierenden Woche in der Wir sie mitnehmen auf das Spargelfeld und in die Werkhallen zum sortieren, klassifizieren und verpacken, waren die Chefs bei Domi Krebs eine Stunde lang zu Gast. Ernst August und Antje Winkelmann
Wie wird Spargel eigentlich angebaut? Ein paar Hügel sieht man auf dem Feld. Was es damit aber auf sich hat, dass hat unser Reporter Björn Geske den Chef vom Spargelhof Klaistow Ernst August Winkelmann gefragt.
Björn Geske ist auf dem Spargelfeld in Beelitz angekommen um bei der Ernte zu helfen.
Der Betriebsleiter für Spargelanbau Christan Unger von Winkelmanns Spargelhof Klaistow hat ihm erklärt wie es geht.
Weißer oder Grüner Spargel? Das ist hier die Frage! Aber wo genau liegen denn die Unterschiede?
Mittlerweile hat Björn Geske das Spargelfeld verlassen und sich mit dem Betriebsleiter für Spargelanbau Christan Unger in die Werkhallen begeben. Denn nach dem Spargel braucht es noch etliche weitere Schritte, bis der Spargel auf unserem Teller liegt.
Jetzt geht es ans Wiegen. Und der Spargelhof Klaistow geht dabei ganz neue innovative Wege :
Eine Frage stellt sich dem geneigten Spargelesser doch immer wieder: Warum riecht das Pipi nach dem Verzehr von Spargel eigentlich so komisch? Hier kommt die Auflösung! Außerdem muss der Spargel jetzt endlich sortiert werden.
Der Spargel ist je nach Qualität in verschiedene Handelsklassen unterteilt. Je nachdem bezahlt man mehr oder weniger. Aber nach welchen Kriterien wird der Spargel klassifiziert?
Im nächsten Schritt wird der Spargel in 10 Kg Kisten abgewogen, die dann auf eine Temperatur von 0,5 Grad abgekühlt werden. Denn nur so kann der Spargel frisch beim Händler und bei uns auf den Tellern landen. Dabei wird mit Wasser gearbeitet, aber wenig Wasser verbraucht.
Frischer Spargel auf den Tisch kann natürlich nur durch kühle Temperaturen gewährleistet werden. Also ab in die Kühlhäuser!
Ein letzter Schritt bevor wir den Spargel kaufen können findet natürlich in der Verpackungsstation statt. Und Spargel kann man sogar geschält kaufen. Wie das alles funktioniert, erfahren sie in diesem Beitrag.
Natürlich müssen die Erntehelfer für die Zeit zwischen April und Juni, wo der Spargel gestochen wir, leben. Schlafen, Essen, Wohnen, Wäsche waschen usw.
Dafür hat Ernst August Winkelmann extra eine alte Kaserne käuflich erworben. Bis zu 1000 Menschen leben hier in Stoßzeiten.
Über das Miteinander hat er Reporter Björn Geske erzählt.
Wie kam es eigentlich dazu, dass der Spargelhof Klaistow zu dem wurde, was er heute ist? Ein Blick in die Geschichtsbücher und in die Pläne für die Zukunft mit dem Gründer und Chef Ernst August Winkelmann.
Beim Spargel Buffet vom Spargelhof Klasitow kann man Asparagus in jeder Art und Weise verzehren. Der Spargelhof Klaistow hat aber mehr zu bieten als nur Spargel. Heidelbeeren, Kürbisse und Weihnachtsgänse werden ebenso gefeiert.
Alle Infos zum Spargelhof Klaistow
